Top articles
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Mets et mots
"A force de vivre chaque nuit dans les interstices mystérieux, entre lecture et nourriture, j'ai découvert un lien remarquable, une sorte d'harmonie préétablie, entre goût et qualité littéraire." Firmin, de Sam Savage, Actes Sud, 2009, p. 52 C'est un...
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Ma première tarte de l'année: la meringuée à la rhubarbe
Je suis revenue du marché avec une énorme botte de rhubarbe, les yeux plus gros que le ventre, que voulez-vous! Très vite, je décide de me lancer dans la fameuse tarte à la rhubarbe découverte en Alsace (au Maroc, la rhubarbe est méconnue)! Ma douce moitié...
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Ces cornes que l'on aimerait tous porter... à sa bouche!
Les cornes de gazelle, tout le monde pense savoir ce que c'est, tout le monde y a goûté un jour ou l'autre, cela fait partie de cette cuisine qui s'exporte bien... Pourtant, les vraies cornes de gazelle, les légères au poids, fondantes à coeur, craquantes...
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salade automnale: carottes aux grains de grenade
D'accord! je mets fin au suplice: voici la recette. Pour les droits d'auteur, on doit remercier Isabelle d'Avignon (une autre copine gourmande) pour l'inventivité apportée à cette vieille recette marocaine. Traditionnellement, on la prépare à base de...
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Tagine de lotte: un plat qui se réchauffe!
L'été arrive et les mets les plus légers sont appréciés:grillades, salades composées, gaspachos en tous genres, verrines, terrines, et si cela rime avec régime, tant mieux pour nos maillots qui ne continueront pas à croupir au fond des tiroirs... Donc,...
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C'est mon amie la rose...
Une passionnée du Maroc a bien voulu me laisser publier ce texte exquis de tendresse et d'humour... C'est cependant réservé aux femmes, secret oblige! Je dédie ce texte à toutes les femmes même si je ne l'ai pas écrit, et à l'amoureuse de Tafraout qui...
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E.A.El Maleh, à propos de Leftah
Charité bien ordonnée commence par soi-même , c'est pourquoi j'attire l'attention des chers internautes sur la parution d'un ouvrage collectif auquel j'ai eu le plaisir de collaborer et qui est coordonné par mon ami Abdellah Baida (professeur au Centre...
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Il n'y a pas de quoi faire tout un plat
La "Fitna" , de l'arabe "fatana" signifie séduire, comme le serpent séduit Adam et Eve, séduire dans le sens de tenter et détourner du (droit) chemin, inviter à prendre le chemin de traverse, la marge, le biais tortueux... Rien de tel dans le film intitulé...
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Sur la trace du poème...
Ceci est la traduction d'une traduction... traduction d'un poème de Lorand Gaspar demeuré secret car jugé impubliable par l'auteur. La seule trace que nous ayons de ce poème est une version arabe (de S. Al Joundi) publiée dans Sol absolu (p. 133 de l'édition...
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Contre une centrale thermique à Safi!
Une centrale thermique à Safi? NON! Une pétition militante pour l'environnement: à signer et à faire signer: http://www.safiweb.com/index.php?file=Petition&op=signatures NB: Il suffit de copier coller l'adresse ci-dessus sur la fenêtre des adresses...
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les anchois façon Hajji
Je dois cette recette à Hajji, alias mon père, grand spécialiste des conserves de toutes sortes et des plats de poisson. Je le remercie d'avoir accepté de partager ce secret culinaire. Pour commencer choisir des anchois bien frais: très important! Prenons...
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salade de petites fèves au chèvre et au cumin
Ingrédients: petites fèves écossées (on peut utiliser les févettes surgelées, mais en saison ce serait dommage de se priver de fèves fraîches dont il faut enlever la peau également, ce qui évidemment, demande un peu de temps) un fromage de chèvre frais...
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la cuisine safiote
La cuisine de la ville de Asfi est l'une des plus riches et des plus rafinées du Maroc. Riche d'un croisement de cultures juive, arabe, berbère, cette cuisine possède une infinité de variations gastronomiques qui s'adaptent non seulement aux denrées locales...
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pastilla au poisson et aux fruits de mer
Ingrédients (pour 4 personnes) 4 feuilles de pastilla ou de brik Deux poireaux émincés une échalotte ou un petit oignon émincé un petit bouquet de coriandre et de persil un citron vert et un autre jaune une poignée de crevettes crues décortiquées un petit...
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faire soi-même les feuilles de pastilla!
Une amie très chère m'a demandé la recette des feuilles de pastilla. D'habitude je les achète comme tout le monde (au Maroc, aux traiteurs spécialisés, en France, au super marché le plus proche de chez moi bien que les feuilles en question ne soient pas...
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tarte ultra rapide
Quand une marocaine choisit de vivre en France, le pari c'est de réussir une adaptation sans heurts! Côté cuisine, l'adaptation passe par la maîtrise du temps: sans devenir une obsédée de la montre, j'ai appris moi aussi à accomoder mes recettes de manière...
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Le lieu noir prend le vert
Voici une recette inspirée d'un restaurant nîmois que je viens de découvrir et que je me dois de citer, droits d'auteur obligent! Il s'agit du restaurant "Vintage" qui mérite au passage des encouragements sincères! Voici donc la recette du lieu noir,...
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La queeritude ou queer attitude au Maroc
S'il paraît un peu prématuré de parler de mouvement queer au Maroc, il faut néanmoins reconnaître le rôle de pionnier à l'écrivain marocain Abdellah Taïa dans la revendication de sa différence. La médiatisation du débat, entre les partisans de l'hétéroconformité,_comme...
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absinthe, ab-sens, absente...
L'art a ceci de particulier qu'il nous rend attentifs à la beauté contenue en toute chose. Comment ne pas être fasciné par ce regard perdu lui-même en une contemplation mélancolique? quelque chose comme regarder sa propre mort en face... La mort miroir...
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Le retour
Après une longue absence, on me signale que mon blog n'existe plus! Je reviens donc par fidélité à ce que j'aime: la littérature et la cuisine! Et en souvenir de ces deux grands hommes de Lettres à qui j'ai consacré quelques pages (pas seulement celles-ci):...
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Ingrédients pour fabriquer un poème
Toi Couscous Aux sept légumes Regarde moi Je te regarde Chaque Vendredi ou le septième jour ce sera donc un Vendredi Tant que tu refuses de ne pas cuire Sept fois Je ne te mangerai pas Mille et une bouches T'attendent Moi J'ai tout mon temps Couscous...
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Tagine aux pruneaux pas pour des prunes
Une copine française d'origine belge résidant en Egypte (non, non, elle n'aime pas les complications, qui a dit ça?) m'a demandé ce qu'on pouvait faire d'un paquet de pruneaux qui s'est retrouvé par hasard dans son frigo de femme rebelle à la cuisine...
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Casa Negra Eddar elKahla
Voici un article du journal Le Monde sur un film qui vient de sortir au Maroc et qui fait beaucoup parler de lui: Je ne peux pas juger le film, ne l'ayant pas encore vu, mais les thématiques abordées semblent intéressantes... Ceci dit, reste la technique...
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des mets pour sauver les mots
Quand j'ai choisi de publier un blog associant cuisine et littérature, nourritures toutes deux indispensables et complémentaires, j'avais plus ou moins consciemment en tête leur inextricable complexité, le danger de les manipuler, d'en rendre compte sans...
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Ton amour, ô Lumineuse!
Ce titre pourrait traduire littéralement, et donc approximativement, celui du roman de Maati Kabbal que je viens de découvrir avec bonheur et qui s'intitule Houbbak Ya Edhdhawya. Ecrit en arabe marocain dans une diglossie parfaitement assumée (va-et-vient...