Top articles

  • la cuisine safiote

    08 juillet 2007 ( #ses mets et ses mots )

    La cuisine de la ville de Asfi est l'une des plus riches et des plus rafinées du Maroc. Riche d'un croisement de cultures juive, arabe, berbère, cette cuisine possède une infinité de variations gastronomiques qui s'adaptent non seulement aux denrées locales...

  • salade de petites fèves au chèvre et au cumin

    09 juillet 2007 ( #ses mets et ses mots )

    Ingrédients: petites fèves écossées (on peut utiliser les févettes surgelées, mais en saison ce serait dommage de se priver de fèves fraîches dont il faut enlever la peau également, ce qui évidemment, demande un peu de temps) un fromage de chèvre frais...

  • pastilla au poisson et aux fruits de mer

    05 août 2007 ( #ses mets et ses mots )

    Ingrédients (pour 4 personnes) 4 feuilles de pastilla ou de brik Deux poireaux émincés une échalotte ou un petit oignon émincé un petit bouquet de coriandre et de persil un citron vert et un autre jaune une poignée de crevettes crues décortiquées un petit...

  • les anchois façon Hajji

    05 août 2007 ( #ses mets et ses mots )

    Je dois cette recette à Hajji, alias mon père, grand spécialiste des conserves de toutes sortes et des plats de poisson. Je le remercie d'avoir accepté de partager ce secret culinaire. Pour commencer choisir des anchois bien frais: très important! Prenons...

  • faire soi-même les feuilles de pastilla!

    04 septembre 2007 ( #ses mets et ses mots )

    Une amie très chère m'a demandé la recette des feuilles de pastilla. D'habitude je les achète comme tout le monde (au Maroc, aux traiteurs spécialisés, en France, au super marché le plus proche de chez moi bien que les feuilles en question ne soient pas...

  • tarte ultra rapide

    18 septembre 2007 ( #ses mets et ses mots )

    Quand une marocaine choisit de vivre en France, le pari c'est de réussir une adaptation sans heurts! Côté cuisine, l'adaptation passe par la maîtrise du temps: sans devenir une obsédée de la montre, j'ai appris moi aussi à accomoder mes recettes de manière...

  • Le lieu noir prend le vert

    28 septembre 2007 ( #rapide et pas cher )

    Voici une recette inspirée d'un restaurant nîmois que je viens de découvrir et que je me dois de citer, droits d'auteur obligent! Il s'agit du restaurant "Vintage" qui mérite au passage des encouragements sincères! Voici donc la recette du lieu noir,...

  • salade automnale: carottes aux grains de grenade

    10 novembre 2007 ( #ses mets et ses mots )

    D'accord! je mets fin au suplice: voici la recette. Pour les droits d'auteur, on doit remercier Isabelle d'Avignon (une autre copine gourmande) pour l'inventivité apportée à cette vieille recette marocaine. Traditionnellement, on la prépare à base de...

  • Il n'y a pas de quoi faire tout un plat

    29 mars 2008 ( #Partages )

    La "Fitna" , de l'arabe "fatana" signifie séduire, comme le serpent séduit Adam et Eve, séduire dans le sens de tenter et détourner du (droit) chemin, inviter à prendre le chemin de traverse, la marge, le biais tortueux... Rien de tel dans le film intitulé...

  • Contre une centrale thermique à Safi!

    07 janvier 2009 ( #ses villes )

    Une centrale thermique à Safi? NON! Une pétition militante pour l'environnement: à signer et à faire signer: http://www.safiweb.com/index.php?file=Petition&op=signatures NB: Il suffit de copier coller l'adresse ci-dessus sur la fenêtre des adresses...

  • E.A.El Maleh, à propos de Leftah

    17 février 2009 ( #Partages )

    Charité bien ordonnée commence par soi-même , c'est pourquoi j'attire l'attention des chers internautes sur la parution d'un ouvrage collectif auquel j'ai eu le plaisir de collaborer et qui est coordonné par mon ami Abdellah Baida (professeur au Centre...

  • Sur la trace du poème...

    21 février 2009 ( #Partages )

    Ceci est la traduction d'une traduction... traduction d'un poème de Lorand Gaspar demeuré secret car jugé impubliable par l'auteur. La seule trace que nous ayons de ce poème est une version arabe (de S. Al Joundi) publiée dans Sol absolu (p. 133 de l'édition...

  • Tagine de lotte: un plat qui se réchauffe!

    12 mai 2009 ( #Cuisine familiale )

    L'été arrive et les mets les plus légers sont appréciés:grillades, salades composées, gaspachos en tous genres, verrines, terrines, et si cela rime avec régime, tant mieux pour nos maillots qui ne continueront pas à croupir au fond des tiroirs... Donc,...

  • Ces cornes que l'on aimerait tous porter... à sa bouche!

    12 mai 2009 ( #Cuisine familiale )

    Les cornes de gazelle, tout le monde pense savoir ce que c'est, tout le monde y a goûté un jour ou l'autre, cela fait partie de cette cuisine qui s'exporte bien... Pourtant, les vraies cornes de gazelle, les légères au poids, fondantes à coeur, craquantes...

  • La queeritude ou queer attitude au Maroc

    09 juin 2009 ( #Partages )

    S'il paraît un peu prématuré de parler de mouvement queer au Maroc, il faut néanmoins reconnaître le rôle de pionnier à l'écrivain marocain Abdellah Taïa dans la revendication de sa différence. La médiatisation du débat, entre les partisans de l'hétéroconformité,_comme...

  • Mets et mots

    16 août 2009 ( #Partages )

    "A force de vivre chaque nuit dans les interstices mystérieux, entre lecture et nourriture, j'ai découvert un lien remarquable, une sorte d'harmonie préétablie, entre goût et qualité littéraire." Firmin, de Sam Savage, Actes Sud, 2009, p. 52 C'est un...

  • C'est mon amie la rose...

    21 février 2010 ( #Partages )

    Une passionnée du Maroc a bien voulu me laisser publier ce texte exquis de tendresse et d'humour... C'est cependant réservé aux femmes, secret oblige! Je dédie ce texte à toutes les femmes même si je ne l'ai pas écrit, et à l'amoureuse de Tafraout qui...

  • Ma première tarte de l'année: la meringuée à la rhubarbe

    10 juin 2012 ( #ses mets et ses mots )

    Je suis revenue du marché avec une énorme botte de rhubarbe, les yeux plus gros que le ventre, que voulez-vous! Très vite, je décide de me lancer dans la fameuse tarte à la rhubarbe découverte en Alsace (au Maroc, la rhubarbe est méconnue)! Ma douce moitié...

  • absinthe, ab-sens, absente...

    06 octobre 2007

    L'art a ceci de particulier qu'il nous rend attentifs à la beauté contenue en toute chose. Comment ne pas être fasciné par ce regard perdu lui-même en une contemplation mélancolique? quelque chose comme regarder sa propre mort en face... La mort miroir...

  • Œuvres d'El Maleh

    02 juillet 2007 ( #bibliographie )

    FICTIONS Parcours immobile, [Paris, François Maspero, 1980], Marseille, André Dimanche, 2000. Aïlen ou la nuit du récit, [Paris, Maspero, 1983], Marseille, André Dimanche, 2000. Mille ans, un jour, [Grenoble, La Pensée sauvage, 1986], Marseille, André...

  • autour de l'oeuvre d'El Maleh

    04 juillet 2007 ( #bibliographie )

    Ouvrages ou articles de type universitaire: BENACHIR, Bouazza, Edmond Amran El Maleh, cheminements d’une écriture, Paris, L’Harmattan, 1997. BENJELLOUN, R., « Entretien avec E. A. El Maleh », Jeune Afrique, n° 1724, du 20 au 26 Janvier 1994, p. 57. MDARHRI-ALAOUI,...

  • le nom des villes

    11 juillet 2007 ( #ses villes )

    Où était-il lui qui prenait un soin quasi superstitieux de ne jamais nommer les villes, les lieux de son séjour, car il redoutait, pour l'avoir éprouvé, les pouvoirs de vie et de mort attachés au nom, au mot. Il ne voulait pas, il craignait que la désignation,...

  • pastillas, bastila, bsatel

    05 août 2007 ( #ses mets et ses mots )

    La pastilla, alias "bastila" en version arabe nous viendrait d'Andalousie, sauf qu'à part le nom, nos amis Espagnols ignorent totalement (à ma modeste connaissance) ce plat . Au Maroc, il y a autant de pastillas que de régions voire que de familles. La...

  • une mystique de l'errance

    12 septembre 2007 ( #extraits de textes maléhiens )

    Dans mon pays il y a des hommes qui parcourent les espaces de jour de nuit le même pas les conduit à la rencontre d'eux-mêmes voyez-les se découper immuables sous les cieux changeants chevelure crinière ample djellaba ou tchamir de bouts d'étoffe rapiécés...

  • Vive l'indépendance!

    12 septembre 2007 ( #présentation )

    Depuis quelques jours, on ne parle que des élections législatives au Maroc: Le Monde y consacre tout un dossier, Yahoo affiche des titres en premier plan "L'istiqlal crée la surprise"... Ben voyons! quelle surprise! Personne n'a osé parler de soulagement!...

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